مواد لازم
- شير محلي 2 كيلو گرم
- ليمو 1 عدد
- نمك 2 ق م
طرز تهيه
اصل مسئله اينه كه شير و بجوشونيد و كاري كنيد به طريقي شير به اصطلاح تركها " ببرد ".
شير را 5 دقيقه بجوشانيد ، مواظب سرريز شدن آن باشيد. نمك را به شير جوشيده اضافه كنيد و سپس آب ليمو را به شير جوشيده اضافه كنيد . شير ميبرد و آب آن جداشده و پنير شما تشكيل خواهد شد.
يك پارچه سفيد و نازك بزرگ را روي يك آب كش انداخته پنير را داخل آن بريزيد تا آب آن جدا شود. سر پارچه را گره بزنيد و روي آن يه جسم 2 الي 3 كيلويي بگذاريد. ( قابلمه پر از آب مثلا )
3 الي 4 ساعت بعد از آبگيري ، پنير را از پارچه درآورده و به اندازه دلخواه بريده و در ظرف شيشه اي در يخچال نگه داريد.
نكته :
- اگر ميخواين از پالم و شيرخشك و ... پنيرهاي بيرون بدور باشين و اين پنير و پسند كرديد يه كيسه از پارچه سفيد مثل گوني برنج براي خودتون تهيه كنيد.
- اگه كم نمك ميخواين نمك و نصف و اگه بدون نمك ميخواين اصلا نمك نزنين كه اصطلاحا اين پنير اسمش لور ( lor يا Ricotta ) هستش. ( بدون نمك شو امتحان كنين محشره )
- اگه ليمو ندارين به جاش نصف استكان سركه ، نبود يه ليوان دوغ استفاده كنين
- بهتره پنير و تو 1 هفته مصرف كنين ( اگه مقدارش كم و زياده دستور و كم و زيادش كنين ) ولي اگه ميخواين بيشتر از 1 هفته نگه دارين داخل آب خود پنير نگه دارين . پس همشو نذارين تلف شه
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
